Vegan Omelette

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Omelette
1¼ cup chickpea flour
¼ cup buckwheat or brown rice flour
1 tsp garlic paste
4 tsp flaxseed, freshly grinded
1 cup water (or more if needed)
1 tsp turmeric powder
1 tsp curry powder, mild or hot
½ tsp paprika
Salt, pepper to taste
2 tbsp oil (or more if needed), for frying

Toppings
1 small onion, diced
250g mushrooms
100g peppers (red and green), diced
Salt and black pepper to taste
2 tbsp olive oil, for frying
2 large tomatoes, thinly sliced

Mix all the omelette ingredients in a medium bowl; adding more water if the batter is too thick. The mixture should not be too thick nor too watery (pancake-like consistency). In a non-stick frying pan, heat up the oil then add the mixture to form a medium-sized galette. Cook on both side for 2-3 minutes or until lightly golden-brown. Continue with the remaining batter and set aside. Using the same pan, fry the vegetables (apart from the tomatoes) with the salt and pepper until cooked.

Assembly
Place your omelette in a plate then garnish with the fried vegetables and a few slices of tomato. Serve warm.

Enjoy!

Omelette végétalienne sans œufs

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Omelette
1¼ tasse de farine de pois chiche
¼ tasse de farine de sarrasin ou de farine de riz brun
1 c-à-c de pate d’ail
4 c-à-c de graine de lin, moulues
1 tasse d’eau (ou plus si nécessaire)
1 c-à-c de de poudre curcuma
1 c-à-c de poudre de curry, modérément épissée ou très épissée
½ c-à-c paprika
Sel et poivre, selon votre goût
2 c-à-s d’huile (ou plus si nécessaire), pour frire les omelettes
Garniture
1 petit oignon, coupé en dés
250g de champignons
100g poivrons (rouges et verts), coupé en dés
Sel et poivre, selon votre goût
2 c-à-s d’huile pour frire les légumes
2 grosses tomates, coupées en fine lamelles
Dans un bol de taille moyenne, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de l’omelette. La préparation ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse (vous devez obtenir une la consistance d’une pate à pancakes). Faire chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive puis versez-y un peu de pâte afin de former une galette. Cuire les deux faces 2 à 3 minutes ou jusqu’à-ce que l’omelette devienne doré. Procédez de la même façon avec le reste de la pâte et réservez. Servez-vous ensuite de la même poêle pour faire frire les légumes (à l’exception des tomates) ; ajoutez-y le sel et le poivre.
Assemblage
Dans une assiette, disposez une omelette et garnissez-la de légumes et de tranches de tomates fraiches. Servez tiède.
Bon appétit!

Quinoa & Rice Spaghetti alla Puttanesca with Sautéed Greens

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250g Quinoa and Rice Spaghetti (or any other gluten-free pasta)

Puttanesca sauce
50g caper
150g mushrooms, sliced
1 onion, diced
3 garlic cloves
2 peppers (we used 1 red and 1 green), diced
500ml tomato and basil sauce
3 tbsp olive oil
Salt, black pepper, paprika and oregano to taste

Sautéed greens with garlic
100g green beans
100g asparagus
100g broccoli
1 tbsp non-dairy butter
1 tbsp garlic paste
Salt and black pepper to taste

Start by cooking the spaghetti according to the instruction on the box. While the spaghettis are cooking, heat up the olive oil in a frying pan. Add the mushrooms along with the peppers, onion and garlic paste; allow cooking for about 3-5mins. Then add the remaining ingredients, cooking for 2-3 more mins. Add water if needed. In another frying pan, add 1 tbsp of butter, allow melting then add the greens, salt and pepper. Fry for 2-3 mins (the vegs will remain very crunchy).

Assembly
Place the spaghettis in the centre of a plate then top with the sauce adding the greens on the side. Eat while still warm.

Enjoy!

Spaghetti alla Puttanesca servis avec un sauté de légumes verts – Version FR

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250g de Spaghetti au riz et au quinoa (ou tout autre spaghetti sans gluten de votre choix)

Puttanesca sauce
50g de capre
150g de champignon, coupés en lamelles
1 oignon, coupé en dés
3 gousses d’ail, émincées
2 poivrons (nous avons utilisé 1 vert et un rouge), coupés en dés
500ml de sauce tomate basilic
3 c-à-s d’huile d’olive
Sel, poivre, paprika et origan, selon votre gout

Légumes verts sautés
100g d’haricots verts
100g d’asperge
100g de broccoli
1 c-à-s de beurre végétal
1 c-à-s de pâte d’ail
Sel et poivre, selon votre goût

Commencez par préparer les spaghettis, en suivant les instructions du paquet. Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y les champignons suivis des poivrons, de l’oignon et la pâte d’’ail; cuire 3 à 5 minutes. Puis ajoutez le reste des ingrédients et cuire pour 2 à 3 minutes de plus. Ajoutez-y de l’eau si nécessaire. Faites fondre le beurre dans une autre poêle puis ajoutez les légumes verts, le sel et le poivre. Faire frire 2 à 3 minutes (les légumes resteront croquants).

Présentation
Disposez les spaghettis au centre de l’assiette en versant la sauce au-dessus; puis ajoutez les légumes verts sur le côté. Dégustez chaud.

Bon appétit!

Nut butter Cookies – UK version

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Cookies
1 cup vegan butter
1 2/4 cup unrefined brown sugar
¾ cup nut butter
2 “flax eggs”*
2 cups gluten-free flour mix*
1 tsp xanthan gum
½ tsp baking soda
1 tsp cinnamon
½ tsp nutmeg
½ tsp pink Himalayan salt
1 cup nuts mix, crushed

*Flax egg (for 1egg)
1 tbsp ground flaxseed
2 ½ tbsp water
Add flaxseed to water and stir well. Sit for 5 minutes and use.

*Gluten-free flour mix
1 cup brown rice flour
½ cup buckwheat flour
½ cup tapioca or potato starch

Using a hand-mixer, mix nut butter, vegan butter and sugar together; until creamy. Then add flax eggs and mix again for a few second until combined. Add flour mix, baking soda, cinnamon, nutmeg and salt and mix well using a spoon this time. At last, gently fold in the nuts mix. Using an ice-cream scoop divide the mixture in equal portion (on 2-3 baking sheets lined with parchment paper), spacing the cookies a couple of cm apart. Flatten the cookies slightly with the palm of your hand. Bake 10 minutes or until golden around the edges. Let cool and transfer to a cooling rack.

Cookies au beurre de noix – Version FR

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Cookies
1 tasse de beurre végétal
1 2/4 tasse de sucre brun
¾ tasse de beurre de noix de votre choix (amande, noisette, cacahuète, etc.)
2 “œufs de graine de lin”
2 tasses de farine sans gluten *
1 c-à-c de gomme xanthame
½ c-à-c bicarbonate de soda
1 c-à-c de cannelle
½ c-à-c de noix de muscade
½ c-à-c de sel d’Hymalaya
1 tasse de noix de votre choix, écrasées
*Œufs de graine de lin (pour 1 œuf)
1 c-à-c de graine de lin, moulus
2 ½ c-à-c d’eau
Mélangez les graines de lin moulus et l’eau et remuez. Laissez poser 5 minutes avant d’utiliser.
*Farine sans gluten
1 tasse de farine de riz brun
½ tasse de farine de sarrasin
½ tasse d’amidon de maïs ou de tapioca
A l’aide d’une batteuse, mixez le beurre végétalien, le beurre de noix jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Ajoutez-y ensuite les “œufs de graine de lin” et mixez quelques secondes. Ensuite ajoutez la farine sans-gluten, le bicarbonate de soda, la cannelle, la noix de muscade et le sel ; mixez à l’aide d’une cuillère puis incorporez les noix écrasées de votre choix. A l’aide d’une cuillère à glace divisez la préparation (sur 2 à 3 plaques de cuisson recouverte de papier sulfurisé), laissant quelques cm d’espace entre les cookies. Aplatissez-les avec la paume de vos mains et cuire 10 minutes (ou jusqu’à que les contours soient dorés). Laissez refroidir et transférez sur une plaque de refroidissement.

Curcuma Coconut Wraps

Raw, Vegan, Healthy, Organic Livity
 
 

5cups coconut flesh
3 tsp curcuma
1 garlic clove, chopped
1 pinch black pepper, thinly ground
½ tsp Himalayan sea salt
 

Place everything in a blender and process until smooth and creamy. Add a few tsp of water or coconut water if not using an high-speed blender to get everything well combined. Spread the mixture evenly on 4 to 5 dehydrator trays lined with non-stick sheets. Dry for 4-6hours (or until completely dry) at 43°C (110°F). Then dry for an additional hour or so on the mesh dehydrator sheets. The wraps should be pliable.

Recette de Wraps au coco et curcuma

Raw, Vegan, Healthy, Organic Livity

5cups de chaire coco
3 tsp curcuma
1 gousse d’ail
1 pincée de poivre, finement moulu
½ tsp sel de mer d’Hymalaya
Placez tous les ingrédients dans un blender and mixez j’jusqu’à l’obtention d’une mixture crémeuse. Si vous n’utilisez pas un blender puissant, ajoutez-y quelque c-à-c d’eau ou d’eau de coco afin d’aider au mélange de la mixture. Divisez le mélange obtenu de façon homogène sur 4 à 5 plateaux anti-adhésif de votre déshydrateur. Déshydratez pendant 4 à 6 heures (ou jusqu’au séchage complet) à 43°C (110°F). Séchez 1 heure de plus en retirant le revêtement anti-adhesif. Les wraps ne doivent pas être trop sec et doivent être facile à manipuler et à plier.